Brødsalg ved Utterslev Torvs Gadekær: tirs & tors 16-17 & lør 9-10
Forudbestil dit brød
Thomas To Brød er ikke et helt almindeligt surdejs mikro bageri. Alt brød bliver bagt hjemmefra og sælges ved det lokale gadekær. Jeg bager udelukkende surdejshvedebrød og surdejsrugbrød og aldrig mere end hvad jeg selv eller min lille brødovn kan følge med til.
Det er ikke nødvendigt at forudbestille, men jeg kan kun anbefale det. Så går du ikke forgæves!
Ønskes en større mængde brød til f.eks. et arrangement eller lignende, så kontakt mig på hej@tobrod.dk. Så kigger vi sammen på hvad der er muligt.
Råvarer
Jeg bruger kun få gode råvarer - og helst fra nordisk landbrug.
Mine brøddeje indeholder både stålvalset, stenkværnet og en smule fuldkornsmel. For mig, sikrer det et flot brød der udstråler kvalitet og har masser af smag.
Alle råvarer jeg bruger er uden tilsætningsstoffer. Og bager desuden også udelukkende med surdej. Så altså ingen gær!
Håndens værk
Jeg har ingen stor mixer og kun en mindre brødovn. Hvert eneste brød bliver æltet, formet og lavet i hånden. Det giver mig en god forståelse for dejens struktur og hvordan den lige arter sig netop den dag.
Jeg laver mit brød som jeg bedst selv kan lide det! Et smagfuldt brød med masser af skorpe, en blød krumme samt tilføjet den viden, erfaring og de midler jeg har til rådighed. Resten tager vi hen ad vejen.
Lokalt
Ingen store armbevægelser! Er solidt plantet i Utterslev hvor jeg føler mig godt tilpas med en mindre produktion.
Brødet bages hjemmefra i ordentlige og godkendte rammer, hvorefter det sælges ved Utterslev Torvs Gadekær af mig selv.
Det synes jeg giver et helt unikt, personligt og lokalt præg.
Gennemsigtighed
Det er faktisk meget enkelt! Jeg er glad for at bage brød med surdej. Jo mere jeg bager, desto mere kan jeg forbedre mig - og så kan jeg lige så godt dele resultaterne til fair priser.
Jeg tror på ærlighed, også når brødet driller. For mig handler det om at gøre tingene ordentligt og være til at regne med.
Jeg deler åbent, hvordan mit brød bliver til, og giver gerne et indblik i opskrifter og hverdagens arbejde i mikrobageriet.
Mikrobageriets værdier
Følg med i hverdagen
Som måske den eneste surdejsbager, livestreamer jeg direkte hjemme fra mikrobageriet på streamingtjenesten Twitch.tv.
Følg med når der blandes deje, bages rugbrød, shapes, klargøres til brødsalg og meget mere.
Stil spørgsmål om surdej. Chat med fællesskabet. Eller bare hæng ud!
Livestreaming hver: Man & Ons 15-18 & Fre 9-13.
Ingredienser
For at finde oplysninger om indhold af allergene ingredienser i mikrobageriets brød, kan du klikke på knappen herunder.
Er der ændringer i opskrifterne, bliver ingredienslisten her på hjemmesiden opdateret med det samme.
Du er selvfølgelig også velkommen til at kontakte mig på hej@tobrod.dk.
Social share
